大妹的菜(大妹的拿手菜：红烧排骨)

大妹是我们村里的一位出色的厨师，她的手艺真是一绝，尤其是红烧排骨，美味程度媲美大酒店的菜品！下面就来分享一下大妹的拿手菜：红烧排骨的做法。

原材料：

• 猪排骨500克，洗净备用。
• 葱，姜适量。
• 冰糖，料酒各适量。
• 酱油，生抽适量。
• 盐，味精各适量。

步骤：

1. 把猪排骨放入锅中，加水烧沸后撇净浮沫，再用清水冲洗干净。
2. 烧热油锅，放入葱姜爆香，放入排骨快速煸炒，加入适量的料酒，使排骨出香味，再加入酱油、生抽、冰糖，翻炒均匀；
3. 再加清水，一定要把排骨淹没在水里，盖上锅盖，小火炖煮40-45分钟，煮到排骨酥烂，汤汁略浓即可；
4. 加盐、味精调味，翻炒均匀；
5. 出锅装盘，喜欢吃辣的话，可以把几颗剁碎的红辣椒撒在上面，这样会更有食欲哦！

这道红烧排骨看起来简单，但细节还是很多的，炖煮时间、火候、调味、食材，都需要严格掌握，如果有兴趣尝试一下，也可以在烹饪过程中加入自己的创新哦。