鬼子姜，又名胡子姜、黑姜子，是黑姜科植物多年生草本植物。常见于中南半岛、中国南部、印度次大陆。
鬼子姜清新爽口，是广东、广西等地较为流行的传统小吃之一。下面，我们来介绍其详细的腌制方法。
材料：
- 鬼子姜（建议采用茎根丰满、肉质饱满、沉甸甸的，这样做出来的味道较好）
- 盐、花椒、料酒、白砂糖、小茴香、丁香、桂皮、五香粉、香叶、干辣椒、水（以上调料根据口味自行定量）
制作过程：
- 将鬼子姜洗净，切成2-3厘米的小段。
- 控制好火候，锅内放油，热锅冷油下鬼子姜爆炒，出香味后捞出。
- 再将鬼子姜装入密封罐内，加入调料和些许水，必须盖过所有的姜。
- 放置一个半月左右，期间要将之反复倒置几次，保证每一块姜都能受到均匀的腌渍。期满提出备用
如果您想要制作更加酸辣可口的鬼子姜，还可以加入醋、花生油等材料进行调味。
看完了以上的制作方法，是不是也想自己在家尝试一下呢？相信您一定会做出具有个人特色的美味鬼子姜！