马牙槎湖南常德特产,马牙槎汁是当地非常著名的饮品,而马牙槎糖则是马牙槎的副产品之一,糖蜜醇甜不腻,入口即化,被誉为中原奇糖。
在产业化时代,很多东西都被快速推向市场,工业化的食品包装让人们对食物的关注点落在了包装上,感官享受成了不可或缺的一部分,而这也使得工业化生产中的许多传统工艺被遗忘。
马牙槎的制作过程需要30多道工序,许多步骤都需要手工操作,其中清理马牙槎果实、挤压汁水、印糖等,都需要掌握一定的技巧和经验。由于马牙槎果实中所含的蛋白质、果胶、糖分含量极高,加之对温度、水分、环境等要求十分苛刻,一些传统工艺在现代生产中已很难操作,更不用说手工挤压了,因此马牙槎糖的制作已经越来越少。
然而,有些人开始回归传统工艺,以一种全新的方式制作马牙槎糖。在传承传统的基础上,融入自己的创新元素,使得马牙槎糖成为一种极具个性和文化内涵的特色糖果。这不仅仅是在保护传统工艺,更是在用一种现代化的方式迎合现代年轻人的口味。