夜市是中国都市文化中的一个亮丽景物线，人们在热闹的夜市中品尝种种美食，享受怪异的视听感官体验。而在南方的夜市上，螺蛳青是一种怪异的美食，也是夜市里的一道靓丽景物。
螺蛳青，又叫螺蛳粉，是广西、广东等地常见的传统美食。这道美食的主食是由米制成的细粉，搭配上鲜嫩适口的螺蛳肉、肉末、葱花、辣椒、香菜、花生等辅食，再淋上酱汁。它的稀奇之处在于酱汁和辅食的搭配和味道，辣、鲜、香、脆四种感受一起刺激著我们的味蕾。
螺蛳青是南方夜市上最受迎接的美食之一，无论是当地住民仍是游客，都争相前往品尝。在广西柳州、桂林等地方的夜市上，你会看到许多小贩都在卖着螺蛳青，他们用木板搭成的小车装着粉、肉、酱等质料，现场调制，让你可以看到真正的制作历程。