泥鳅汤，是一道江南特色美食，口感细腻，鲜香适口。它的做法也是千姿百态，今天小编为大家介绍一下祖传泥鳅汤的做法，保证让你口味大开！
准备材料
- 泥鳅500克
- 熟火腿肉150克
- 老姜1块，生姜3片，蒜1头，青葱2棵
- 盐、味精适量
- 水适量
做法步骤
- 泥鳅去头去内脏，用清水反复洗净，沥干水份；火腿肉切成薄片
- 老姜剖开，拍松，生姜、蒜切成片，青葱切段。将泥鳅、火腿片用老姜拍打入味后备用；
- 锅中加水，放入老姜、生姜、蒜片和青葱，烧开后捞出；
- 锅重新加入清水，放入泥鳅和火腿片，用小火煮至泥鳅熟透，撇去浮沫；
- 最后加盐、味精调味即可。
小贴士
- 泥鳅选用个头大小适中、肉质鲜美、身体柔软的品种较好；
- 煮泥鳅汤时火力不要太大，以小火缓煮为佳，以免泥鳅上下浮动，破坏口感；
- 感冒和月经期间不宜食用。
