如何做出最地道的清蒸鲈鱼？

清蒸鲈鱼是广东菜的经典之一，可以保持鲜美的鱼肉口感，又能让人吃的放心。那么，如何做出最地道的清蒸鲈鱼呢？

首先，要选择新鲜的鲈鱼。最好在市场购买现杀的活鲈鱼，这样鱼肉会更鲜美。其次，清洗时要彻底，必须去掉鱼肚里所有的内脏和黑膜。

其次，在鱼身上切数刀，以便调料更容易入味。调料可以放些葱姜蒜和料酒。蒸鱼的时间也要掌握好，大概是蒸10-15分钟左右，不要蒸烂了，也不要蒸生了。

最后就是切好鱼肉后，淋上一些热油，倒入葱姜蒜洒上一些香油即可。